Superstar - Especial Pizza

Harina de trigo elaborada con granos de trigo rojo de primavera (HRS) en su variedad NS (North Spring), comercializada bajo el nombre de Superstar Especial Pizza destinada a la fabricación de pizza.


Vida útil

  • 3 meses en un lugar fresco y seco.

Condiciones de Almacenamiento

  • Almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de químicos y olores fuertes.

Especificación de calidad

Parámetro Valor/Tolerancia Procedimiento Referencia
Humedad (%)) 14.00 máximo AACC 45 - 15A
Gluten Húmedo (%) 32.50 mínimo AACC 38 - 12
Proteína (%) 12.00 - 13.00 AACC 46 - 11A
Capacidad de Absorción (%) 60.0
P (Tenacidad) mmH2O 80.0 mínimo Método CHOPIN
L (Extensibilidad) mm 50 - 90 Método CHOPIN
P/L 1.0 mínimo Método CHOPIN
W (Fuerza) 230 mínimo Método CHOPIN