Superstar Extra Fuerte

Se extrae a partir de trigo rojo de primavera (HRS) en su variedad NS (North Spring).

Esta harina es especial para procesos con fermentaciones prolongadas.

Se recomienda para todo tipo de panes corrientes, especiales, precocidos y congelados.

Le permite el ahorro de mejorantes en panificación.


Vida útil

  • 3 meses en un lugar fresco y seco.

Condiciones de Almacenamiento

  • Almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de químicos y olores fuertes.

Especificación de calidad

Parámetro Valor/Tolerancia Procedimiento Referencia
Humedad (%)) 14.00 máximo AACC 45 - 15A
Gluten Húmedo (%) 33.5 mínimo AACC 38 - 12
Proteína (%) 13 mínimo AACC 46 - 11A
Capacidad de Absorción (%) 60.0
P (Tenacidad) mmH2O 115 mínimo Método CHOPIN
L (Extensibilidad) mm 45 mínimo Método CHOPIN
P/L 2,25 mínimo Método CHOPIN
W (Fuerza) 2,25 mínimo Método CHOPIN